Alimentazione e Salute

Mangiare ogni giorno almeno 5 porzioni di frutta di ortaggi contribuisce a proteggere la nostra salute da cardiopatie, ictus, diabete senile e insorgenza di alcune tipologie di tumori. La raccomandazione dei ricercatori e nutrizionisti è quella di consumare vegetali di colore diverso. Per facilitare la scelta li hanno suddivisi in 5 gruppi in base al colore: ROSSO, GIALLO-ARANCIO, VERDE, BLU-VIOLA, BIANCO I prodotti ortofrutticoli oltre ad essere un ottima fonte di Vitamine, Sali minerali, Fibre e Zuccheri contengono anche dei composti organici di origine vegetale detti phytochemicals responsabili dei colori, ma soprattutto importanti perchè agiscono da antiossidanti (difendono dai radicali liberi) regolatori della proliferazione cellulare e regolatori della risposta immunitaria. Scopriamo insieme i pregi dei diversi colori:

L'Agenzia delle Nazioni Unite per l'Agricoltura e l'Alimentazione, la FAO, intende per spreco alimentare qualsiasi sostanza sana e commestibile che in ogni fase della catena alimentare, invece di essere destinata al consumo umano, viene sprecata , persa, degradata o consumata da parassiti.Una definizione ampia, a conferma che lo spreco alimentare ha tante cause. E' dunque un problema che va riferito all'intero sistema agroalimentare, dal campo alla tavola come si dice semplificando un po' i vari passaggi che portano gli alimenti nel nostro stomaco.
Anche il Parlamento Europeo ha cercato di definire lo spreco alimentare con una " Risoluzione su come evitare lo spreco di alimenti" votata in seduta plenaria il 19 gennaio 2012. A parte questo tentativo di trovare una prima definizione comune, in ogni Stato membro esiste una percezione, e dunque anche una definizione, diversa di spreco alimentare. Ad esempio per il nostro Paese abbiamo definito lo spreco alimentare nel "Libro nero dello spreco in Italia: il cibo" (2011) come prodotti scartati dalla catena agroalimentare, prodotti che hanno perso valore commerciale, ma che, se opportunamente trattati e recuperati, possono ancora essere destinati al consumo umano.